1.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

2.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

3.油脂中含有哪些杂质？

4.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

5.玉米不完善粒包括（）等。

6.职业守则主要内容

7.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。

8.灰分通常指（）。

9.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

10.感官检验的任务不包括（）

11.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

12.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂

13.油脂的闪点(名词解释)

14.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

15.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

16.蛋白质的测定的原理？

17.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

18.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

19.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

20.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。