1.冷冻试验可判断蜡脂含量。

2.小麦不完善粒率越高，则（）。

3.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

4.分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

5.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

6.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

7.韧性饼干(名词解释)

8.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

9.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

10.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

11.原油(毛油)(名词解释)

12.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

13.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

14.什么是食品工业？

15.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

16.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

17.滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

18.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

19.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

20.扦样记录单的内容可以不包括（）。