1.简述传统豆制品生产的基本原理。

2.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

3.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

4.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

5.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

6.叙述小麦软、硬质检验方法？

7.算式 的计算结果应以（）位有效数字报出。

8.植物油脂的颜色是怎样形成购？

9.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

10.实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。

11.粳稻谷是（）的果实。

12.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。

13.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

14.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

15.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

16.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

17.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

18.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

19.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

20.常规试剂配制用水为（）。