1.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

2.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

3.简述油脂浸出对溶剂的要求？

4.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

5.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

6.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

7.什么是区县粮？

8.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

9.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

10.“具有一定数量的（）;（）;（）等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。

11.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

12.什么粮油标准？有哪几种形式？

13.在滴定分析中，（）可导致系统误差。

14.小麦粉湿面筋中含水为（）。

15.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

16.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

17.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

18.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

19.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

20.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。