1.什么是食品工业？

2.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

3.原始记录应由（）核准。

4.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

5.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

6.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

7.CVT琼脂的成分及配制方法？

8.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

9.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

10.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

11.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

12.“具有一定数量的（）;（）;（）等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。

13.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

14.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

15.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

16.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

17.随着储藏期的延长，油脂将（）。

18.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

19.简述油脂浸出对溶剂的要求？

20.内持法(名词解释)