1.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

2.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

3.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

4.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

5.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

6.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

7.有关误差的说法不正确的是（）。

8.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

9.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

10.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

11.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

12.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

13.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

14.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

15.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

16.母菌种的制作？

17.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

18.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

19.原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同

20.什么是储备粮油？