1.双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

2.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

3.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

4.算式 的计算结果应以（）位有效数字报出。

5.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

6.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

7.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

8.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

9.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

10.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

11.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但（）;（）及批准人应手工签名，不能用计算机打印。

12.简述豆乳生产工艺流程。

13.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

14.什么是粮油卫生检验？

15.实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

16.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

17.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

18.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

19.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

20.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。