1.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

2.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

3.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

4.乳糖含量的测定原理？

5.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

6.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

7.什么是玉米的纯粮率？

8.绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆

9.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

10.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。

11.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

12.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

13.团结合作（）营造人际和谐氛围。

14.母菌种的使用规定

15.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

16.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

17.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

18.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

19.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

20.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。