首页>题库>粮油质量检验员
1.油脂改性(名词解释)
填空题2.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
填空题3.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。
判断题4.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
单选题A. 深兰色~||~棕红色~||~粉红色~||~黄绿色
5.纯豆乳(名词解释)
填空题6.玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。
填空题7.对什么是产品标准？
填空题8.油炸方便面的复水时间为（）。
填空题9.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。
填空题10.影响粮食容重的因素有（）。
多选题A. 水分~||~杂质~||~未熟粒~||~籽粒形状及千粒重
11.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。
填空题12.（）不是酸碱指示剂。
填空题13.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。
填空题14.优质小麦定等指标为（）。
单选题A. 粗蛋白质湿面筋面团稳定时间烘焙品质等~||~容重不完善粒粗蛋白质烘焙品质等~||~容重不完善粒降落值湿面筋面团稳定时间等~||~容重不完善粒降落值粗蛋白质湿面筋烘焙品质
15.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。
单选题A. 确定粮食原料半成品及成品的质量~||~验证粮食的特征特性~||~验证是否符合合同规定~||~检查物料是否符合法令要求
16.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？
填空题17.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
单选题A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液
18.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。
判断题19.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
单选题A. 容量瓶~||~移液管~||~碘量瓶~||~比色管
20.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。
单选题A. 小于12％~||~12％～19％~||~20％～24％~||~大于24％
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