1.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

2.损伤淀粉(名词解释)

3.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

4.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

5.油的反水化作用(名词解释)

6.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

7.准确度的大小由（）决定。

8.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

9.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

10.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

11.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

12.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

13.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

14.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

15.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

16.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

17.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

18.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

19.烤炉胀发(名词解释)

20.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。