1.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

2.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

3.随着储藏期的延长，油脂将（）。

4.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。

5.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。

6.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

7.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

8.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

9.乳酸含量的测定方法？

10.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

11.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。

12.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

13.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

14.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

15.量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中;第三、必须能通过比较（）得出，而不是通过计算得出。

16.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

17.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

18.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

19.什么是半等级制半增减价标准？

20.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。