1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

3.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

4.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

5.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

6.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

7.有关基本量的说法不正确的是（）。

8.什么是粮油物理检验？

9.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

10.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

11.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

12.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

13.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。

14.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

15.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

16.某测量结果范围表述为20-30%。

17.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

18.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

19.油脂精炼(名词解释)

20.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。