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1.变性淀粉(名词解释)
填空题2.玉米不完善粒包括（）等。
多选题A. 虫蚀粒~||~病斑粒~||~未熟粒~||~生芽粒~||~破损粒
3.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？
填空题4.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。
判断题5.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（）
单选题A. 14~||~144~||~145~||~1445
6.检验玉米容重用（）。
多选题A. 毛粮~||~净粮~||~半净粮~||~通过120mm圆孔筛留存在30mm圆孔筛上的试样
7.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题8.复原乳的酸度定义？
填空题9.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类
填空题10.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。
单选题A. 偏爱型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验
11.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
判断题12.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
填空题13.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员培训~||~空白试验~||~增加滴定次数
14.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。
单选题A. 确定粮食原料半成品及成品的质量~||~验证粮食的特征特性~||~验证是否符合合同规定~||~检查物料是否符合法令要求
15.在溶液稀释过程中体积有非加和性。
判断题16.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。
填空题17.构成纤维素的最基本单元是（）。
填空题18.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。
判断题19.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
20.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。
单选题A. 不保留~||~保留~||~暂时保留~||~封存
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