1.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

2.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

3.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

4.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

5.对什么是产品标准？

6.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

7.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

8.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

9.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

10.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

11.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

12.胚芽米(名词解释)

13.什么是商品粮？

14.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

15.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

16.职业守则主要内容

17.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。

18.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

19.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

20.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。