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1.大豆组织蛋白(名词解释)
填空题2.制定扦样方案应该确定（）。
单选题A. 总体范围和扦样单元~||~总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握~||~扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握~||~总体范围，扦样单元由受检方确定
3.面团稳定时间(名词解释)
填空题4.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？
填空题5.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
判断题6.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。
单选题A. 质子转移过程~||~电子转移过程~||~物料平衡过程~||~离子交换过程
7.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。
填空题8.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。
填空题9.检验报告的核心内容是（）。
单选题A. 页码的编号及结束的标识~||~检验结论准确~||~样品接收日期~||~实验日期
10.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。
判断题11.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）
判断题12.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。
单选题A. 随机采样~||~选择性扦样~||~单独扦样~||~特殊扦样
13.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）
单选题A. 1013231~||~101323印~||~10132~||~1013
14.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？
填空题15.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。
填空题16.当量粒子
填空题17.油料的临界水分为（）。
填空题18.折光指数与分子质量成正比。
判断题19.分样器的使用不正确的是（）。
单选题A. 应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料~||~缩分后的物料可进一步破碎缩分~||~利用分样器缩分物料比四分法速度快~||~物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
20.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。
单选题A. 用金属棒将电源拨开~||~拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开~||~用手去拉触电者~||~用湿手拉下电源开关
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