1.发酵饼干(名词解释)

2.冷冻试验可判断蜡脂含量。

3.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

4.油脂的可塑性(名词解释)

5.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

6.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

7.什么是区县粮？

8.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

9.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

10.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

11.由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，（）托检验。

12.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

13.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

14.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

15.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

16.油的反水化作用(名词解释)

17.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

18.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

19.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

20.粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。