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1.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。
单选题A. 随机扦样~||~选择性扦样~||~单独扦样~||~特殊扦样。
2.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？
填空题3.有关随机误差的描述不正确的是（）。
单选题A. 随机误差具有偶然性~||~在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正负出现的几率相等~||~随机误差的出现捉摸不定，无规律可循~||~随机误差在分析中是不可避免的
4.什么是粮油检验？其任务是什么？
填空题5.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？
填空题6.有关运动粘度的单位说法正确的（）。
单选题A. 运动粘度的单位为平方毫米每秒~||~运动粘度的单位为每秒平方毫米~||~运动粘度的单位为二次方毫米每秒~||~运动粘度的单位为每秒二次方毫米
7.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
单选题A. 600%~||~800%~||~1000%
8.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
填空题9.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？
填空题10.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，
单选题A. 感官指标~||~营养指标~||~物理指标~||~化学指标
11.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？
填空题12.如何做好检验原始记录？
填空题13.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。
单选题A. 长粒中间型~||~特长粒长粒中间型~||~特长粒长粒~||~特长粒中间型
14.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。
填空题15.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。
填空题16.十分之一天平的分度值为（）。
单选题A. 01g~||~001g~||~0001g~||~10g
17.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10-4~||~265×10-4~||~26×10-4
18.小麦杂质与容重是什么久系？
填空题19.馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单选题A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积
20.构成纤维素的最基本单元是（）。
填空题
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