1.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

2.将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。

3.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

4.糊精检测的注意事项？

5.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

6.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

7.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

8.浸出原油(名词解释)

9.构成纤维素的最基本单元是（）。

10.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

11.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

12.原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同

13.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

14.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

15.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

16.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

17.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

18.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

19.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

20.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。