1.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

2.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

3.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

4.什么粮油标准？有哪几种形式？

5.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

6.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

7.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

8.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

9.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

10.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

11.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

12.标准的复审周期一般不超过（）年。

13.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

14.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

15.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

16.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

17.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

18.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

19.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

20.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。