1.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

2.毛油水化时主要除去哪些养质？

3.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

4.蛋白质检测的注意事项？

5.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。

6.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

7.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

8.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

9.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

10.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

11.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

12.十分之一天平的分度值为（）。

13.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

14.炭化时不允许有燃烧现象发生。

15.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）;（）。

16.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

17.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

18.油料的临界水分为（）。

19.脂肪是由（）组成的化合物。

20.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。