1.油料的预处理？

2.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

3.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

4.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

5.下列玻璃仪器可加热的是（）。

6.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

7.高大平房仓按（）平方米左右分区。

8.革兰氏染色步骤及原理

9.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

10.滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

11.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

12.造粒法(名词解释)

13.十分之一天平的分度值为（）。

14.变性淀粉(名词解释)

15.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

16.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。

17.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

18.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

19.一组测量数据中，偏差之和为零。

20.乙酸镁可用于灰分测定。