1.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

2.双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

3.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

4.发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。（）

5.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

6.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

7.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

8.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

9.什么是感官检验？

10.乳糖含量的测定原理？

11.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

12.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

13.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

14.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

15.植物油脂的颜色是怎样形成购？

16.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

17.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

18.用分样板混合粮样，然后按（）比例分取样品的过程叫四分法。

19.分样器的使用不正确的是（）。

20.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？