1.复原乳的酸度检测原理？

2.折光指数与分子质量成正比。

3.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

4.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

5.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

6.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

7.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

8.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

9.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

10.（）不是酸碱指示剂。

11.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

12.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

13.由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，（）托检验。

14.蛋白质的测定的原理？

15.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

16.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

17.分样器的作用是破碎掺和物料。

18.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

19.什么是回收率？

20.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？