1.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。

2.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

3.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

4.油脂中含有哪些车质？

5.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

6.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

7.酥性饼干(名词解释)

8.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

9.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

10.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

11.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

12.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

13.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

14.检验人员的职责和权限是（）

15.滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。

16.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

17.乳糖含量的测定原理？

18.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。

19.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

20.什么是粮油检验？其任务是什么？