1.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

2.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

3.母菌种的制作？

4.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

5.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

6.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

7.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

8.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

9.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

10.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。

11.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

12.凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气

13.《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的（）;（）;（）或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

14.粮油调运时，（）随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。

15.原始记录必须使用（），已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。

16.使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

17.油脂的可塑性(名词解释)

18.支链淀粉遇碘成蓝色。

19.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

20.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。