1.复原乳的酸度检测原理？

2.什么是粮油物理检验？

3.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

4.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

5.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

6.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

7.（1）下列数值修约为3位有效数字

8.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

9.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

10.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

11.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

12.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

13.团结合作（）营造人际和谐氛围。

14.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

15.下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

16.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

17.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

18.毛油水化时主要除去哪些养质？

19.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

20.发酵饼干(名词解释)