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1.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.
判断题2.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。
填空题3.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。
填空题4.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。
填空题5.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。
填空题6.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。
填空题7.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）
单选题A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性的扦样的方法扦样~||~对质量指标和相关的卫生指标进行检验~||~对粮油质量进行综合评价。
8.小麦粉湿面筋中含水为（）。
单选题A. 35％～40％~||~45％～50％~||~55％～60％~||~65％～70％
9.团结合作（）营造人际和谐氛围。
填空题10.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~6
11.简述糖在面制品中的工艺性能。
填空题12.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。
单选题A. 避免I2被歧化~||~避免I-被氧化~||~避免I2挥发~||~保持低温
13.有关运动粘度的单位说法正确的（）。
单选题A. 运动粘度的单位为平方毫米每秒~||~运动粘度的单位为每秒平方毫米~||~运动粘度的单位为二次方毫米每秒~||~运动粘度的单位为每秒二次方毫米
14.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。
填空题15.酸碱滴定时，常需将溶液煮沸，这是为了（）。
填空题16.原油(毛油)(名词解释)
填空题17.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。
填空题18.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。
单选题A. 亚硫酸钠~||~硫酸钠~||~碳酸钠~||~碳酸氢钠
19.实验室的样品怎样进行登记和保管？
填空题20.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。
填空题
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