1.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

2.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

3.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

4.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

5.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

6.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

7.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

8.牛乳的比重

9.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

10.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。

11.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

12.什么是粮食感观检验？

13.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

14.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

15.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

16.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

17.湿面筋(名词解释)

18.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

19.整精米(名词解释)

20.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。