1.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

2.糊精检测的注意事项？

3.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

4.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

5.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

6.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

7.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

8.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上

9.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

10.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

11.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。

12.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。

13.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

14.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

15.乙酸镁可用于灰分测定。

16.原始记录必须具有可追溯性。

17.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

18.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

19.什么是体积分数溶液？

20.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。