证券从业资格

1.玉米不完善粒包括（）等。

多选题

A. 虫蚀粒~||~病斑粒~||~未熟粒~||~生芽粒~||~破损粒

2.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

单选题

A. 感官指标~||~营养指标~||~物理指标~||~化学指标

3.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

填空题

4.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

填空题

5.支链淀粉遇碘成蓝色。

判断题

6.下列玻璃仪器不可加热的是（）。

单选题

A. 烧杯~||~烧瓶~||~试管~||~量筒

7.标准的复审周期一般不超过（）年。

单选题

A. 5年~||~3年~||~2年~||~10年

8.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

单选题

A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据

9.井眼轴线是一条倾斜直线的井叫（）。

单选题

A. 水平井~||~3段式定向井~||~5段式定向井~||~斜直井

10.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

判断题

11.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

填空题

12.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

单选题

A. 01~||~005~||~002~||~001

13.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

填空题

14.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

单选题

A. 无机杂质~||~有机杂质~||~无机杂质有机杂质~||~无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

15.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

单选题

A. 全部通过~||~＜10％~||~＜50％~||~＜10％

16.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

判断题

17.使用量的符号，书写正确的是（）。

单选题

A. 搅拌棒的速度为60rmp~||~加50cc蒸馏水~||~搅拌时间为30sec~||~搅拌棒的速度为60r/min

18.有关误差的说法不正确的是（）。

单选题

A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明

19.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

填空题

20.面团弱化度(名词解释)

填空题