1.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

2.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

3.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

4.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

5.下列玻璃仪器可加热的是（）。

6.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

7.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上

8.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

9.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

10.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

11.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

12.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。

13.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

14.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

15.糊精检测的注意事项？

16.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

17.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

18.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）

19.什么是成品粮油？

20.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）