1.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

2.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

3.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

4.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

5.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。

6.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

7.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

8.实验室常用的干燥剂有（）。

9.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

10.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

11.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

12.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

13.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

14.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

15.什么是溶液体积比浓度？

16.用分样板混合粮样，然后按（）比例分取样品的过程叫四分法。

17.剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

18.脂肪是由（）组成的化合物。

19.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

20.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。