1.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。

2.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

3.什么是食品工业？

4.原始记录必须具有可追溯性。

5.关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

6.取邻苯二甲酸氢钾0.7155克，用NaoH溶液滴定耗去35.05ml，计算NaoH溶液的浓度。

7.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）;（）。

8.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

9.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

10.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

11.在（）过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。

12.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

13.什么是区县粮？

14.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

15.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

16.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

17.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

18.（）不是酸碱指示剂。

19.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

20.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。