1.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

2.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

3.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

4.淀粉回生(名词解释)

5.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

6.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

7.油脂中含有哪些杂质？

8.粳稻谷是（）的果实。

9.蛋白质的测定的原理？

10.调和油(名词解释)

11.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

12.绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆

13.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

14.滴定复原乳酸度的注意事项？

15.果实和种子有何区别？

16.牛乳的比重

17.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

18.酥性饼干(名词解释)

19.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

20.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？