1.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

2.乙酸镁可用于灰分测定。

3.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

4.玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。

5.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

6.小麦面筋的主要组成成分是（）。

7.什么是粮油检验？其任务是什么？

8.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

9.药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（）

10.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

11.PaK=12.300 , 则Ka= （）。

12.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

13.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

14.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

15.蛋白质检测的注意事项？

16.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

17.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

18.革兰氏染色步骤及原理

19.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

20.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。