证券从业资格

1.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

单选题

A. 全部通过~||~＜10％~||~＜50％~||~＜10％

2.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

单选题

A. I－与还原性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与酸性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与碱性物质起反应，析出定量的I2

3.（）不属检验报告校核的内容。

单选题

A. 检验依据和检验方法的正确性~||~报告结果与原始记录相一致~||~报告结果与委托单位的质量是否一致~||~数据处理及数字修约的准确性。

4.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。

填空题

5.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

单选题

A. 规范性~||~可操作性~||~安全性~||~危险性

6.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

填空题

7.构成纤维素的最基本单元是（）。

填空题

8.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。

单选题

A. 监督检验~||~委托检验~||~比对检验~||~仲裁检验

9.什么是感官检验？

填空题

10.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

填空题

11.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

12.简述玉米浸泡的机理和作用。

填空题

13.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

填空题

14.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

填空题

15.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

填空题

16.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

填空题

17.什么是储备粮油？

填空题

18.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。

填空题

19.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

单选题

A. 麦清蛋白~||~麦球蛋白~||~麦醇溶蛋白~||~麦盐溶蛋白

20.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。

单选题

A. 18×10-5~||~180×10-5~||~1800×10-5~||~18000×10-5