1.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

2.大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？

3.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

4.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

5.一般禾谷类粮食的临界水分为（）。

6.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

7.叙述小麦软、硬质检验方法？

8.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

9.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

10.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

11.发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。（）

12.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

13.浸出原油(名词解释)

14.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

15.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

16.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

17.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

18.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

19.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）

20.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。