1.复原乳的酸度定义？

2.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。

3.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

4.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

5.pH=7.30 ，有二位有效数字。

6.滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。

7.准确度大小由（）决定。

8.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

9.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

10.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

11.造粒法(名词解释)

12.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

13.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

14.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

15.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

16.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

17.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

18.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

19.制定扦样方案应该确定（）。

20.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？