1.什么是区县粮？

2.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

3.发酵饼干(名词解释)

4.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

5.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

6.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

7.小麦杂质与容重是什么久系？

8.绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆

9.植物油脂的颜色是怎样形成购？

10.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

11.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

12.简述糖在面制品中的工艺性能。

13.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

14.灰分通常指（）。

15.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。

16.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

17.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

18.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。

19.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

20.氨氮曲线制作频次（）。