1.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

2.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

3.极差就是相对相差

4.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

5.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

6.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

7.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

8.苏打饼干(名词解释)

9.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

10.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

11.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

12.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

13.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

14.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

15.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

16.国际单位制七个基本量

17.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛

18.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

19.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

20.韧性饼干(名词解释)