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1.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？
填空题2.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？
填空题3.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
单选题A. 粉色~||~粉色和麸星~||~麸星~||~粗细度
4.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。
单选题A. Na2C2O4~||~Na2CO3~||~H2C2O4·2H2O~||~KHC8H4O4
5.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）
判断题6.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。
填空题7.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。
判断题8.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。
填空题9.整精米(名词解释)
填空题10.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)
填空题11.精密度高分析结果一定准确度高。
判断题12.滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（）。
单选题A. 干净透明~||~无油污~||~被水均匀润湿而不挂水珠~||~洗净，无其他污染
13.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。
填空题14.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。
填空题15.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
单选题A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。
16.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
17.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。
判断题18.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。
判断题19.有关绝对误差的描述不正确的是（）。
单选题A. 绝对误差有正负之分，而误差的绝对值无正负之分~||~绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同~||~当给出值大于真值时，绝对误差为正值~||~当给出值大于真值时，绝对误差为负值
20.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。
填空题
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