1.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

2.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

3.修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）

4.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

5.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

6.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

7.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

8.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

9.小麦面筋的主要组成成分是（）。

10.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

11.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

12.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。

13.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

14.对照实验是检验（）的有效方法。

15.为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。

16.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

17.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

18.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

19.取邻苯二甲酸氢钾0.7155克，用NaoH溶液滴定耗去35.05ml，计算NaoH溶液的浓度。

20.湿面筋(名词解释)