1.简述超临界流体萃取法制油的原理。

2.精密度高分析结果一定准确度高。

3.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

4.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

5.调和油(名词解释)

6.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

7.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

8.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

9.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

10.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

11.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

12.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

13.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

14.扦样记录单的内容可以不包括（）。

15.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

16.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

17.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

18.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

19.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

20.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。