1.什么是体积分数溶液？

2.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

3.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

4.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

5.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

6.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

7.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

8.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

9.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

10.油脂的可塑性(名词解释)

11.制定扦样方案应该确定（）。

12.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

13.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

14.冷冻试验仅适用于一级油。

15.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

16.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

17.面团稳定时间(名词解释)

18.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

19.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

20.小麦面筋的主要组成成分是（）。