1.韧性饼干(名词解释)

2.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

3.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

4.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

5.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

6.大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？

7.下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

8.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

9.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

10.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

11.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

12.油脂的可塑性(名词解释)

13.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

14.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

15.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

16.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

17.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

18.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

19.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

20.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。