1.发酵饼干(名词解释)

2.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

3.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

4.实际工作中经常采用（）法测定灰分。

5.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

6.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

7.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

8.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在（）以下。

9.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

10.胚芽米(名词解释)

11.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

12.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

13.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

14.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

15.实验室的样品怎样进行登记和保管？

16.粮食中的水分由自由水和（）组成。

17.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

18.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

19.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

20.什么粮油标准？有哪几种形式？