1.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。

2.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

3.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

4.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

5.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

6.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

7.加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。

8.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

9.复原乳的酸度定义？

10.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

11.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

12.面团稳定时间(名词解释)

13.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

14.分样的要求是（）。

15.稻谷不完善粒包括（）。

16.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

17.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

18.乳的定义

19.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

20.极差就是相对相差