1.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

2.简述超临界流体萃取法制油的原理。

3.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

4.面团稳定时间(名词解释)

5.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

6.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

7.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

8.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

9.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

10.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

11.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

12.有关原始记录的描述不正确的是（）。

13.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

14.什么是方法标准？

15.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。

16.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

17.分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

18.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

19.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

20.天然油脂具有固定的熔点。