1.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

2.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。

3.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

4.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

5.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

6.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

7.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

8.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

9.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

10.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

11.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

12.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

13.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

14.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

15.玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分

16.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

17.（1）下列数值修约为3位有效数字

18.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

19.EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

20.（）是粮食中两种最重要的类脂。