1.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

2.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

3.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

4.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。

5.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

6.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

7.母菌种的制作？

8.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

9.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

10.什么是摩尔浓度？怎么表示？

11.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

12.简述挂面干燥的原理。

13.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

14.什么是区县粮？

15.什么是商品粮？

16.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

17.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

18.胚芽米(名词解释)

19.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

20.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。