1.粮油出库检验时，下述作法不当的是采用（）的扦样方法扦样。

2.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

3.容量瓶的校正可分为（）。

4.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

5.天然油脂具有固定的熔点。

6.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

7.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

8.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

9.油脂的可塑性(名词解释)

10.淀粉回生(名词解释)

11.什么是标准溶液对被测物质的滴定度？

12.干粉菌种领取及使用规定？

13.薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。

14.烤炉胀发(名词解释)

15.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

16.有关原始记录的描述不正确的是（）。

17.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

18.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

19.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

20.准确度大小由（）决定。