1.小麦粉湿面筋中含水为（）。

2.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

3.（1）下列数值修约为3位有效数字

4.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

5.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

6.原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理。

7.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

8.什么是体积分数溶液？

9.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

10.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

11.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

12.如何做好检验原始记录？

13.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

14.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

15.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

16.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。

17.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

18.折光指数与分子质量成正比。

19.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

20.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。