证券从业资格

1.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

单选题

A. 680克/升~||~650克/升

2.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

单选题

A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标

3.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

判断题

4.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

填空题

5.实际工作中经常采用（）法测定灰分。

填空题

6.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

7.正确操作闸刀开关的方法是（）

单选题

A. 使闸刀处于完全合上或完全拉断~||~若即若离~||~仅限于完全合上~||~仅限于完全拉断。

8.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

判断题

9.原油(毛油)(名词解释)

填空题

10.B类火灾是指（）

单选题

A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体（如液态石油化工产品液料稀释剂等）着火~||~可燃性气体（如天然气城市煤气沼气液化石油气等）着火~||~可燃性金属（如钾钙钠镁铝等）着火。

11.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

填空题

12.粮食中的水分由自由水和（）组成。

单选题

A. 混合水~||~离子水~||~结晶水~||~结合水

13.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

填空题

14.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

填空题

15.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

单选题

A. 粉色~||~粉色和麸星~||~麸星~||~粗细度

16.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

判断题

17.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

判断题

18.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

判断题

19.准确度大小由（）决定。

单选题

A. 系统误差~||~随机误差~||~系统误差和随机误差~||~运算误差

20.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

单选题

A. 等同~||~严于~||~宽于~||~低于