1.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

2.什么是粮油物理检验？

3.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

4.下列情况。引起偶然误差的是（）。

5.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

6.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

7.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

8.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

9.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

10.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

11.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

12.国际单位制七个基本量

13.物质的量和物质的量浓度是导出量。

14.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

15.粮食中（）属于可溶性糖。

16.镉粒的制备：用（）浸泡锌棒或锌片，在（）之内，不断将锌棒上的海绵状镉刮下来。

17.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

18.简述玉米浸泡的机理和作用。

19.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

20.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”