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1.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。
填空题2.有关误差说法不正确的是（）
单选题A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
3.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
判断题4.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？
填空题5.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。
判断题6.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。
单选题A. 310~||~312~||~313~||~314
7.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。
判断题8.大米标签必须标示配料。
判断题9.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
填空题10.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。
判断题11.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？
填空题12.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
填空题13.支链淀粉遇碘成蓝色。
判断题14.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。
单选题A. 游离水~||~结合水~||~结晶水~||~游离水和结合水的总和
15.下列说法正确的是（）。
单选题A. 阿伏加德罗常数L=6022×1023mol-1~||~1molHCL所含的离子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目与0012kgC12所包含的原子数目相等。
16.浸出原油(名词解释)
填空题17.加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。
填空题18.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。
填空题19.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。
判断题20.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
单选题A. 红色~||~绿色~||~黄色~||~蓝色
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