1.（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

2.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

3.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

4.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

5.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

6.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

7.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。

8.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

9.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

10.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

11.简述豆乳生产工艺流程。

12.小麦面筋的主要组成成分是（）。

13.发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。（）

14.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

15.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

16.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

17.冷冻试验仅适用于一级油。

18.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

19.下列说法不正确的是（）。

20.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。