1.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

2.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

3.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

4.罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。

5.牛乳的相对密度

6.职业守则主要内容

7.玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。

8.滴定复原乳酸度的注意事项？

9.折光指数是无量纲的量。

10.粮油检验的任务是什么？

11.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

12.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

13.简述豆乳生产工艺流程。

14.分析仪器出现故障后，应该（）。

15.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

16.毛油水化时主要除去哪些养质？

17.大豆组织蛋白(名词解释)

18.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

19.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

20.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。