证券从业资格

1.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

判断题

2.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

判断题

3.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

单选题

A. 电表指针摇摆不定~||~变换灵敏度档时“0”位变化过大~||~电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零~||~空白溶液调不到透光率100%

4.湿法消化大米直接加入高氯酸加热

判断题

5.优质小麦定等指标为（）。

单选题

A. 粗蛋白质湿面筋面团稳定时间烘焙品质等~||~容重不完善粒粗蛋白质烘焙品质等~||~容重不完善粒降落值湿面筋面团稳定时间等~||~容重不完善粒降落值粗蛋白质湿面筋烘焙品质

6.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

判断题

7.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

填空题

8.镉粒的制备：用（）浸泡锌棒或锌片，在（）之内，不断将锌棒上的海绵状镉刮下来。

填空题

9.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

单选题

A. 容积~||~长度~||~管半径~||~用途

10.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

判断题

11.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

判断题

12.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

填空题

13.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

填空题

14.B类火灾是指（）

单选题

A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体（如液态石油化工产品液料稀释剂等）着火~||~可燃性气体（如天然气城市煤气沼气液化石油气等）着火~||~可燃性金属（如钾钙钠镁铝等）着火。

15.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

判断题

16.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

单选题

A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标

17.有关误差说法不正确的是（）

单选题

A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明。

18.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大，变量之间的直线关系愈密切。

判断题

19.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

单选题

A. 生理特性~||~化学特性~||~物化特性~||~生化特性

20.牛乳美兰还原实验原理？

填空题