1.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

2.接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。

3.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

4.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

5.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

6.对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

7.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

8.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。

9.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

10.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。

11.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

12.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

13.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。

14.某测量结果范围表述为20-30%。

15.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

16.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

17.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

18.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

19.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

20.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。