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1.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。
判断题2.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。
填空题3.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
单选题A. 7300%~||~7500%~||~7700%~||~7900%
4.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10~||~265×10~||~26×10
5.油料的预处理？
填空题6.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。
判断题7.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。
填空题8.有关回归分析的描述不正确的是（）。
单选题A. 相关关系是一种统计关系~||~自变量变化时，因变量大体按某种规律变化~||~自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系~||~回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法
9.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。
单选题A. 010%和015%~||~015%和018%~||~018%和020%~||~020%和015%
10.复原乳的酸度检测原理？
填空题11.浸出原油(名词解释)
填空题12.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
单选题A. 4月5日~||~2月3日~||~3月4日~||~完整的米粒
13.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。
填空题14.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。
填空题15.小麦面筋的主要组成成分是（）。
填空题16.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。
单选题A. 避免I2被歧化~||~避免I-被氧化~||~避免I2挥发~||~保持低温
17.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
判断题18.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
19.牛乳的相对密度
填空题20.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。
判断题
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